Cómo cultivar chayote

Sechium edule · güisquil, tayota, guatila

Chayote (Sechium edule) — una enredadera vigorosa de la familia de las cucurbitáceas, originaria de Centroamérica, que se cultiva por su fruto en forma de pera; los brotes tiernos también se comen. Es perenne, pero la helada mata la planta y por debajo de unos 13 °C se dañan los frutos jóvenes. Solo florece a partir de finales del verano, así que en climas frescos necesita adelantarse en maceta y una temporada cálida larga, de al menos seis meses.

Contrastado con fuentes: 3 de octubre de 2026

En resumen

Tipo	Hortaliza
Familia	Cucurbitaceae
Luz	Pleno sol
pH del suelo	6–6.8
Heladas	no resiste heladas
Suelo para sembrar	desde 12 °C
Germinación	28 días
Plantel listo	60 días
De la nascencia a la cosecha	150 días
Dónde se cultiva	Invernadero, Aire libre

Cuándo plantar

Siembra en semillero unas 13 semanas antes del trasplante.

Trasplanta al aire libre una semana después de la última helada de primavera, con el suelo ya templado.

En un invernadero sin calefacción todo se adelanta unas tres semanas.

La primera cosecha llega unos 150 días después de la nascencia.

Fechas de heladas · Cuándo plantar

Cuidados

Invernadero

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Plantel	cada 7 días	19…30 °C	fósforo y potasio, al inicio de la etapa
Crecimiento	cada 7 días	19…30 °C	fósforo y potasio, al inicio de la etapa; fósforo y potasio, a los 60 días de la etapa
Floración	cada 7 días	19…30 °C	—
Fructificación	cada 7 días	19…30 °C	—
Cosecha	cada 7 días	19…30 °C	—

Aire libre

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Crecimiento	cada 7 días	19…30 °C	fósforo y potasio, al inicio de la etapa; fósforo y potasio, a los 60 días de la etapa
Floración	cada 7 días	19…30 °C	—
Fructificación	cada 7 días	19…30 °C	—
Cosecha	cada 7 días	19…30 °C	—

Consejos de cultivo

Luz

Pleno sol, al menos 6 horas al día; mucho sol y buena ventilación también frenan las enfermedades de las hojas.

Suelo

Suelo franco-arenoso, fértil, bien drenado y rico en materia orgánica, pH 6,0–6,8. El encharcamiento la mata, así que en terrenos húmedos plántela en un montículo o en un bancal elevado. Las raíces son superficiales — acolche en lugar de cavar alrededor de la planta.

Cuidados

Se planta el fruto entero; su única semilla germina dentro de él. Guarde un fruto maduro en un lugar cálido hasta que salga un brote por el extremo ancho, normalmente en unas cuatro semanas. Colóquelo en una maceta de unos 8–12 litros, inclinado 45° con el brote hacia abajo, enterrado dos tercios y con el extremo estrecho al aire. Mantenga el sustrato solo ligeramente húmedo, ya que el propio fruto alimenta a la planta joven. Tras la última helada, saque la maceta a pleno sol o trasplante junto a una espaldera o valla resistente; la guía puede alcanzar 12 m. Riegue cada semana comprobando que el suelo esté húmedo pero nunca encharcado, y hasta la floración aporte cada dos meses un abono bajo en nitrógeno y rico en fósforo y potasio; el exceso de nitrógeno da hojas en lugar de frutos. El fruto está listo unos 30 días después de la polinización; cójalo mientras la piel esté firme y no se marque con la uña. No lo guarde en el frigorífico. Donde los inviernos son helados, reserve algunos frutos para plantarlos la primavera siguiente.

Plagas y enfermedades: chayote

Antracnosis

Fuentes

Datos contrastados con estas fuentes.