Cómo cultivar levístico

Levisticum officinale · apio de monte, apio de montaña

Levístico (Levisticum officinale) — hierba perenne grande y resistente al frío, pariente del apio. Sus hojas, tallos huecos, semillas y hasta sus raíces saben a apio y se usan en sopas, guisos y ensaladas. A finales de otoño la parte aérea se seca, rebrota en primavera y echa tallos florales de hasta 2 m. NC State la considera un problema para gatos, perros y caballos.

Contrastado con fuentes: 3 de octubre de 2026

En resumen

Tipo	Aromática
Familia	Apiaceae
Luz	Semisombra
pH del suelo	6–7
Heladas	resiste heladas ligeras
Suelo para sembrar	desde 4 °C
Germinación	12 días
Plantel listo	35 días
De la nascencia a la cosecha	365 días
Dónde se cultiva	Aire libre, En casa

Cuándo plantar

Siembra en semillero unas 7 semanas antes del trasplante.

Resiste heladas ligeras: trasplanta al aire libre unas tres semanas antes de la última helada de primavera.

La primera cosecha llega unos 365 días después de la nascencia.

Fechas de heladas · Cuándo plantar

Cuidados

Aire libre

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Germinación	cada 2 días	—	—
Plantel	cada 3 días	—	—
Crecimiento	cada 5 días	—	—
Cosecha	cada 7 días	—	orgánico, al inicio de la etapa

En casa

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Germinación	cada 2 días	—	—
Plantel	cada 3 días	—	—
Crecimiento	cada 3 días	—	—
Cosecha	cada 3 días	—	orgánico, al inicio de la etapa

Consejos de cultivo

Luz

Prefiere la sombra ligera, aunque también crece bien a pleno sol.

Suelo

Suelo fértil y húmedo que no se seque ni se encharque, pH 6,0–7,0. Mezcle compost o estiércol bien descompuesto con la tierra del hoyo de plantación.

Cuidados

Siembre en primavera, en interior 6–8 semanas antes de la última helada o directamente fuera; la semilla fresca germina mejor, en 10–14 días. Pase las plántulas a macetas individuales cuando tengan cuatro hojas verdaderas y trasplántelas a finales de primavera o principios de verano a 30–45 cm; en unos años la mata llega a 1 m de ancho. Proteja las plántulas de las babosas. Riegue con regularidad el primer año y en épocas de calor y sequía, y cada primavera acolche la mata con compost o estiércol; no necesita otro abono. Las plantas de semilla dan sus primeras hojas el segundo año. Coseche hojas tiernas en primavera y verano; cuando aparecen las flores las hojas amargan, así que quite los tallos florales para alargar la cosecha, y si en verano deja de sacar hojas nuevas, corte el follaje viejo. En maceta, use una pesada de al menos 30 cm de ancho y de fondo.

Plagas y enfermedades: levístico

Minador de hojas

Fuentes

Datos contrastados con estas fuentes.