Cómo cultivar tupinambo

Helianthus tuberosus · alcachofa de Jerusalén, pataca

Un girasol perenne y resistente que se cultiva por sus tubérculos comestibles y nudosos, que se cosechan desde finales de otoño y durante todo el invierno. Las plantas, de hasta 3 m, dan pequeñas flores amarillas parecidas a las del girasol a finales de verano y en otoño.

En resumen

Tipo	Hortaliza
Familia	Asteraceae
Luz	Pleno sol
pH del suelo	5.8–7
Heladas	resiste heladas ligeras
Suelo para sembrar	desde 7 °C
Germinación	14 días
De la nascencia a la cosecha	210 días
Dónde se cultiva	Aire libre

Cuándo plantar

Resiste heladas ligeras: siembra directamente en el bancal unas tres semanas antes de la última helada de primavera.

La primera cosecha llega unos 210 días después de la nascencia.

Fechas de heladas · Cuándo plantar

Cuidados

Aire libre

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Germinación	—	—	—
Crecimiento	cada 7 días	18…27 °C	equilibrado (NPK), a los 30 días de la etapa; equilibrado (NPK), a los 60 días de la etapa
Floración	cada 7 días	18…27 °C	equilibrado (NPK), al inicio de la etapa
Cosecha	—	—	—

Consejos de cultivo

Luz

Mejor a pleno sol; en semisombra también produce, pero menos.

Suelo

Suelo moderadamente fértil que retenga la humedad pero drene bien; se adapta a un rango amplio de pH, aproximadamente 5,8–7. En arcilla pesada y encharcada los tubérculos se pudren y la cosecha baja.

Cuidados

Plante en primavera tubérculos del tamaño de un huevo de gallina a 10–15 cm de profundidad y a 30–60 cm entre sí. Riegue en los periodos secos, sobre todo desde finales de verano, cuando engordan los tubérculos, y aporque los tallos 15 cm cuando midan 30 cm. En lugares ventosos entutore o recorte los tallos altos a 1,5 m. Coseche desde finales de otoño, cuando se seque el follaje; se conservan mejor en la tierra, se dice que la helada mejora su sabor y cualquier tubérculo olvidado brotará al año siguiente.

Plagas y enfermedades: tupinambo

Moho blanco (Sclerotinia)

Fuentes

Datos contrastados con estas fuentes.