Cómo cultivar azafrán

Crocus sativus · Crocus sativus

Azafrán (Crocus sativus) — un crocus de floración otoñal que se cultiva por sus estigmas rojos — la especia azafrán. Cada cormo da 2–4 flores moradas con tres estigmas cada una, que se abren en otoño solo durante 1–2 semanas. Resiste el invierno hasta aproximadamente la zona USDA 5; florece mejor después de un verano caluroso y seco.

Contrastado con fuentes: 3 de octubre de 2026

En resumen

Tipo	Aromática
Familia	Iridaceae
Luz	Pleno sol
Heladas	resiste heladas ligeras
Germinación	30 días
De la nascencia a la cosecha	14 días
Dónde se cultiva	Aire libre, En casa

Cuándo plantar

Se planta en otoño, un mes antes de la primera helada, para que enraíce antes del invierno; florece o da cosecha la temporada siguiente.

La cosecha llega unos 0 meses después de plantar.

Las fechas de tu ciudad están en la página de fechas de heladas.

Fechas de heladas · Cuándo plantar

Cuidados

Aire libre

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Crecimiento	—	—	—
Cosecha	—	—	—

En casa

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Crecimiento	cada 10 días	—	—
Cosecha	cada 10 días	—	—

Consejos de cultivo

Luz

Pleno sol; durante la floración necesita al menos 5–6 horas de sol al día.

Suelo

Suelo ligero, arenoso o franco, bien drenado y con algo de materia orgánica; con agua estancada los cormos se pudren. Un suelo muy rico, el exceso de nitrógeno y el estiércol fresco reducen la cosecha de azafrán.

Cuidados

Plante los cormos en cuanto los reciba, en agosto o a principios de septiembre — guardados brotan y mueren. Póngalos con el lado plano hacia abajo a 8–15 cm de profundidad y a 8–10 cm entre sí; la maceta debe tener al menos 30 cm de ancho, estar apoyada en el suelo y con los laterales aislados en invierno. Al aire libre basta con la lluvia; no riegue en exceso. Las hojas salen 4–8 semanas después de plantar y las flores pueden aparecer ese mismo otoño o solo al año siguiente. Recoja las flores por la mañana, justo antes de que se abran, separe los tres estigmas rojos y séquelos en un lugar cálido (27–35 °C) y oscuro; guárdelos en un frasco hermético protegido de la luz. Las hojas crecen todo el invierno y se secan a comienzos del verano. Cada 4–5 años saque los cormos, divídalos y vuelva a plantarlos. Protéjalos de ratones y ardillas. Los cormos son tóxicos para los animales jóvenes y las dosis grandes de azafrán son perjudiciales; no confunda la planta con el venenoso cólquico (Colchicum), que también florece en otoño.

Fuentes

Datos contrastados con estas fuentes.