Cómo cultivar acedera

Rumex acetosa · vinagrera

Hierba perenne de hoja, resistente al frío, con hojas ácidas de sabor a limón para ensaladas, sopas y salsas. En invierno la parte aérea se seca y rebrota en primavera; es fácil de criar desde semilla.

En resumen

Tipo	Aromática
Familia	Polygonaceae
Luz	Semisombra
pH del suelo	5.5–6.8
Heladas	resiste heladas ligeras
Suelo para sembrar	desde 5 °C
Germinación	10 días
Plantel listo	25 días
De la nascencia a la cosecha	56 días
Dónde se cultiva	Invernadero, Aire libre, En casa

Cuándo plantar

Siembra en semillero unas 5 semanas antes del trasplante.

Resiste heladas ligeras: trasplanta al aire libre unas tres semanas antes de la última helada de primavera.

En un invernadero sin calefacción todo se adelanta unas tres semanas.

La primera cosecha llega unos 56 días después de la nascencia.

Fechas de heladas · Cuándo plantar

Cuidados

Invernadero

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Germinación	cada 2 días	—	—
Plantel	cada 3 días	—	—
Crecimiento	cada 4 días	—	orgánico, al inicio de la etapa
Cosecha	cada 4 días	—	—

Aire libre

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Germinación	cada 2 días	—	—
Plantel	cada 3 días	—	—
Crecimiento	cada 4 días	—	orgánico, al inicio de la etapa
Cosecha	cada 4 días	—	—

En casa

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Germinación	cada 2 días	—	—
Plantel	cada 3 días	—	—
Crecimiento	cada 3 días	—	—
Cosecha	cada 3 días	—	—

Consejos de cultivo

Luz

Pleno sol o semisombra; con sombra ligera las hojas aguantan mejor el verano.

Suelo

Suelo fértil que retenga la humedad, pH 5,5–6,8; si es pobre o muy suelto, incorpore materia orgánica bien descompuesta.

Cuidados

Mantenga el suelo uniformemente húmedo y riegue las plántulas y las plantas nuevas en épocas secas. Acolche una vez al año con materia orgánica bien descompuesta. Coseche hojas jóvenes de primavera a otoño; cosechar a menudo estimula hojas nuevas. Corte los tallos florales en cuanto aparezcan para que siga dando hojas y no se resiembre. Divida las matas cada 3–5 años. Las hojas son ricas en ácido oxálico, así que consúmalas con moderación.

Fuentes

Datos contrastados con estas fuentes.