Cómo cultivar ajo de oso

Allium ursinum · ajo de osos, ajo de los osos

Ajo de oso (Allium ursinum) — planta bulbosa de bosque cuyas hojas anchas con olor a ajo brotan a finales del invierno, seguidas en primavera de flores blancas en estrella; a mediados del verano toda la planta se seca hasta el año siguiente. Las hojas son mejores antes de la floración, y las flores y los bulbos también son comestibles. Sus hojas jóvenes se parecen a las del venenoso lirio de los valles y a las del mortal cólquico (Colchicum). En grandes cantidades es tóxica para los perros.

Contrastado con fuentes: 3 de octubre de 2026

En resumen

Tipo	Aromática
Familia	Amaryllidaceae
Luz	Semisombra
Heladas	resiste heladas ligeras
Germinación	150 días
De la nascencia a la cosecha	515 días
Dónde se cultiva	Aire libre

Cuándo plantar

Se planta en otoño, un mes antes de la primera helada, para que enraíce antes del invierno; florece o da cosecha la temporada siguiente.

La cosecha llega unos 17 meses después de plantar.

Las fechas de tu ciudad están en la página de fechas de heladas.

Fechas de heladas · Cuándo plantar

Cuidados

Aire libre

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Crecimiento	cada 7 días	—	—
Cosecha	cada 7 días	—	—

Consejos de cultivo

Luz

Crece desde el sol hasta la sombra densa, pero prefiere la semisombra, idealmente bajo árboles de hoja caduca.

Suelo

Suelo húmedo, rico en humus y no ácido; tolera suelos muy mojados en invierno, pero los bulbos se pudren si el suelo está siempre encharcado.

Cuidados

Plante los bulbos comprados bastante hondos, desde el verano (cuando se secan las hojas) hasta el otoño, directamente en su sitio definitivo; la semilla se siembra mejor fresca a principios de verano. Los bulbos dan cosecha desde su segundo año de crecimiento y las plántulas desde el tercero. Apenas necesita cuidados aparte de un suelo húmedo, pero se extiende rápido por bulbos y semillas y puede cubrir todo un bancal, así que dele un rincón sombreado propio. Recoja hojas desde finales del invierno hasta la floración — el sabor se pierde al abrirse las flores, aunque estas también se comen. CUIDADO CON LAS CONFUSIONES — cada primavera hay intoxicaciones por confundirlo con el lirio de los valles y el cólquico, algunas mortales. Las hojas del ajo de oso salen directamente de la base, mientras que el lirio de los valles lleva 2–3 hojas en un tallo y tiene flores en campanilla. La hoja estrujada huele a ajo, pero el olor queda en las manos y puede engañar en la siguiente prueba; si tiene dudas, no la coma, y si se encuentra mal tras comerla, llame de inmediato a un centro de toxicología. En Ucrania está en el Libro Rojo — se prohíbe recolectar y vender plantas silvestres, así que compre bulbos o semillas en un vivero.

Plagas y enfermedades: ajo de oso

Roya

Fuentes

Datos contrastados con estas fuentes.