Якон: как вырастить

Smallanthus sonchifolius · Smallanthus sonchifolius

Якон (Smallanthus sonchifolius) — якон — высокий андский родственник подсолнечника, которого выращивают ради крупных хрустящих сочных корней. Они слегка сладкие, на вкус напоминают яблоко и грушу с ноткой сельдерея; их едят сырыми, как фрукты, или готовят. Растение обычно достигает 1,2–2 м, погибает от мороза и нуждается в долгом сезоне, поэтому в прохладном климате его сначала выращивают в горшках, а в грунт высаживают после последних заморозков.

Сверено с источниками: 3 октября 2026 г.

Коротко

Тип	Овощ
Семейство	Asteraceae
Свет	Полное солнце
pH почвы	6–6.5
Заморозки	не переносит заморозков
Почва для посева	от 10 °C
Всходы	14 дн.
Рассада готова	45 дн.
От всходов до урожая	210 дн.
Где растёт	Открытый грунт

Когда сажать

Сейте на рассаду примерно за 8 недель до высадки.

Высаживайте в открытый грунт примерно через неделю после последнего весеннего заморозка, когда почва прогреется.

Первый урожай — примерно через 210 дней после всходов.

Даты заморозков · Когда сажать

Уход

Открытый грунт

Стадия	Полив	Температура	Подкормки
Рассада	раз в 3 дн.	—	—
Рост	раз в 4 дн.	18…25 °C	калийное, в начале стадии; калийное, на 45-й день стадии
Урожай	—	—	—

Советы по выращиванию

Свет

Полное солнце и защита от сильного ветра, который рвёт листья.

Почва

Глубокая плодородная почва, богатая органикой и хорошо пропускающая воду; лучше всего растёт на слабокислой почве, примерно pH 6–6,5. Потребляет много калия, а азота требует умеренно.

Уход

Весной, примерно за два месяца до последних заморозков, посадите в горшки части корневища — скопления мелких почек у основания старых стеблей; крупные съедобные корни не прорастают. Держите горшки в светлом прохладном месте без мороза, потому что в тепле растения вытягиваются. После последних заморозков высадите их в почву, заправленную компостом или перепревшим навозом, на глубину 10 см почками вверх и на расстоянии 60–90 см. Поливайте обильно — жару якон переносит, если почва никогда не пересыхает. Подкармливайте удобрениями, богатыми калием, например из морских водорослей или древесной золой; избыток азота уменьшает урожай корней. На ветреных участках подвязывайте высокие растения и следите за слизнями. Корни растут до поздней осени, поэтому выкапывайте кусты после того, как мороз побьёт листья, и желательно не раньше чем через пять месяцев после высадки; корни хрупкие, так что подкапывайте широко вокруг растения. Дайте корням полежать в сухом месте под крышей от двух недель до месяца — они станут слаще. Корневище со стеблями, обрезанными до 5 см, храните в прохладном месте без мороза (около 4 °C), чтобы весной посадить снова. Для выращивания в контейнере возьмите ёмкость не меньше полубочки. Сначала попробуйте немного — корни богаты инулином, от которого бывает вздутие живота.

Источники

Цифры сверены с этими источниками.