Якон: як вирощувати

Smallanthus sonchifolius · якон соняшниковий, Smallanthus sonchifolius

Якон (Smallanthus sonchifolius) — якон — високий андський родич соняшнику, якого вирощують заради великих хрустких соковитих коренів. Вони злегка солодкі, на смак нагадують яблуко й грушу з ноткою селери; їх їдять сирими, як фрукти, або готують. Рослина зазвичай сягає 1,2–2 м, гине від морозу й потребує довгого сезону, тож у прохолодному кліматі її спершу вирощують у горщиках, а в ґрунт висаджують після останніх заморозків.

Звірено з джерелами: 3 жовтня 2026 р.

Коротко

Тип	Овоч
Родина	Asteraceae
Світло	Повне сонце
pH ґрунту	6–6.5
Заморозки	не витримує заморозків
Ґрунт для посіву	від 10 °C
Сходи	14 днів
Розсада готова	45 днів
Від сходів до врожаю	210 днів
Де росте	Відкритий ґрунт

Коли садити

Сійте на розсаду приблизно за 8 тижнів до висадки.

Висаджуйте у відкритий ґрунт приблизно через тиждень після останнього весняного заморозку, коли ґрунт прогріється.

Перший урожай — приблизно через 210 днів після сходів.

Дати заморозків · Коли садити

Догляд

Відкритий ґрунт

Стадія	Полив	Температура	Підживлення
Розсада	раз на 3 дн.	—	—
Ріст	раз на 4 дн.	18…25 °C	калійне, на початку стадії; калійне, на 45-й день стадії
Урожай	—	—	—

Поради з вирощування

Світло

Повне сонце й захист від сильного вітру, який шматує листя.

Ґрунт

Глибокий, родючий ґрунт, багатий на органіку, що добре пропускає воду; найкраще росте на слабкокислому ґрунті, приблизно pH 6–6,5. Споживає багато калію, а азоту потребує помірно.

Догляд

Навесні, приблизно за два місяці до останніх заморозків, посадіть у горщики частини кореневища — скупчення дрібних бруньок біля основи старих стебел; великі їстівні корені не проростають. Тримайте горщики у світлому, прохолодному місці без морозу, бо в теплі рослини витягуються. Після останніх заморозків висадіть їх у ґрунт, заправлений компостом або перепрілим гноєм, на глибину 10 см бруньками догори й на відстані 60–90 см. Поливайте щедро — спеку якон переносить, якщо ґрунт ніколи не пересихає. Підживлюйте добривами, багатими на калій, наприклад із морських водоростей чи деревним попелом; надлишок азоту зменшує врожай коренів. На вітряних ділянках підв'язуйте високі рослини й пильнуйте слимаків. Корені наростають до пізньої осені, тож викопуйте кущі після того, як мороз поб'є листя, і бажано не раніше ніж через п'ять місяців після висадки; корені крихкі, тому підкопуйте широко довкола рослини. Дайте кореням полежати в сухому місці під дахом від двох тижнів до місяця — вони стануть солодшими. Кореневище зі стеблами, обрізаними до 5 см, зберігайте в прохолодному місці без морозу (близько 4 °C), щоб навесні посадити знову. Для вирощування в контейнері візьміть ємність щонайменше з пів бочки. Спершу скуштуйте небагато — корені багаті на інулін, від якого буває здуття.

Джерела

Цифри звірено з цими джерелами.